Man muss nicht immer ins Restaurant gehen, um sich bekochen zu lassen! Michael Uhlemann aus Meerbusch bietet als Eventkoch den Service, das eigene Zuhause in ein erstklassiges Restaurant zu verwandeln. Ob festliches Dinner, Geburtstag, Taufe, Jubiläum oder andere Feier: der Profi kocht in Ihrer eigenen Küche, serviert an Ihrem eigenen Esstisch. Fehlendes Equipment wie Töpfe, Pfannen, auf Wunsch auch Tische, Stühle, Tafelgeschirr, Besteck, Gläser, Dekoration, Tischwäsche und Servicepersonal bringt der Koch mit. Die grobe Vorbereitung erfolgt in der ProfiKüche in Krefeld, gegart und angerichtet wird grundsätzlich beim Auftraggeber, dem Gastgeber. Das „Rundum-Sorglos-Programm“ von „cuisine m.“ bringt kulinarische Genüsse auf Spitzen-Niveau in die eigenen vier Wände. Michael Uhlemann versteht sein Handwerk: „Im Schiffchen“ in Düsseldorf Kaiserswerth, „Zur Traube“ in Grevenbroich, „Dieter Müller“ in Bergisch Gladbach und das „Margaux“ in Berlin gehören zu seinem reich mit Michelin-Sternen dekorierten Werdegang. Zum Verfeinern seiner Gerichte setzt der sympathische Niederrheiner auf seine zehn verschiedenen eigenen Gewürzzubereitungen mit klangvollen Namen wie „Indien-Kalkutta-Curry“ oder „Kanada Yukon-Wild“. Die Gewürze werden für jeden Kunden frisch gemahlen und gemischt. Auch bei der Auswahl seiner weiteren Zutaten setzt „cuisine m.“ auf Frische und bevorzugt „unverpackte, lose Lebensmittel mit kurzen Wegen“ , wie Michael Uhlemann erzählt. Als ideale Vorspeise zum Ostermenü verrät der Eventkoch moveo-Lesern ein frühlingshaftes Rezept: Frühlingssalat mit gefüllten Artischocken.

Frühlingssalat mit gefüllten Artischocken (für 4 Personen)

4 große Artischocken
3 Zitronen Ca.
20 frische Zuckerschoten
8 Radieschen
1 Kopf Frisée-Salat
Je ½Bund Petersilie, Kerbel, Rote-Bete-Blätter, Korianderblatt und kleinblättriges Basilikum
2 EL ganze, geröstete Mandeln Pecorino, gehobelt,
nach Geschmack 1 EL kleine Kapern (Nonpareilles)

Für die Vinaigrette:
120ml Olivenöl
80ml frischer Limonensaft
Abrieb der Limettenschalen
1 EL Honig
Pfeffer, Salz

Die Artischocken putzen und mit den in Hälften geschnittenen Zitronen in sprudelnd kochendem Salzwasser mindestens 45 Minuten garen. Währenddessen den Salat sowie Kräuter putzen und mischen, die Radieschen fein hobeln und die Vinaigrette zubereiten. Die Zuckerschoten in dünne Julienne-Streifen schneiden und kurz in etwas heißem Olivenöl in der Pfanne schwenken. Die gegarten Artischocken abkühlen lassen und noch lauwarm mit dem Kräutersalat anrichten. Zuckerschoten und Radieschen dazu dekorieren und mit Vinaigrette angerichtet servieren. Mit gerösteten Mandeln, Kapern und gehobeltem Pecorino bestreut genießen!

Cuisine m., Michael Uhlemann, www.cuisine-m.de, post@michael-uhlemann.de, Mobil 0174 / 431 52 15